ご飯

牡蠣の炊き込みご飯

牡蠣の旨味を活かした炊き込みご飯。牡蠣を煮ただし汁でご飯を炊くことで、牡蠣の栄養も旨味も無駄なくいただけます。

準備時間
3 分
調理時間
75 分
合計調理時間
78 分
分量
2 人分
作成者
若子 みな美
公開日
2019年01月11日
1人前
1 皿
カロリー
338 kcal
脂質
2.4 g
たんぱく質
10.9 g
炭水化物
64.0 g
塩分
1.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:8個(160 g)
  • 米:1 合
  • しょうが:1/2 片
  • だし汁:250 mlほど
  • 薄口醤油:大さじ 1/2
  • みりん:大さじ 1
  • 三つ葉:1〜2 本
  • 牡蠣:12個(240 g)
  • 米:1と1/2 合
  • しょうが:3/4 片
  • だし汁:375 mlほど
  • 薄口醤油:大さじ 3/4
  • みりん:大さじ 1と1/2
  • 三つ葉:1と1/2〜3 本
  • 牡蠣:16個(320 g)
  • 米:2 合
  • しょうが:1 片
  • だし汁:500 mlほど
  • 薄口醤油:大さじ 1
  • みりん:大さじ 2
  • 三つ葉:3〜4 本
  • 牡蠣:20個(400 g)
  • 米:2と1/2 合
  • しょうが:1と1/4 片
  • だし汁:625 mlほど
  • 薄口醤油:大さじ 1と1/4
  • みりん:大さじ 2と1/2
  • 三つ葉:3と1/2〜5 本
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

手順1 : 出汁をとる

しょうがはみじん切りにする。鍋にだし汁を沸かし、牡蠣としょうがを入れて弱火で 4 分煮て取り出す。だし汁は冷ましておく。

手順2 : 炊飯器で炊く

米を洗い、炊飯器に入れ、1のだし汁をこしながら入れ、薄口醤油、みりんを入れて炊く。

手順3 : 10 分蒸らす

炊きあがり後、牡蠣を炊飯器に入れて10 分蒸らす。

手順4 : 皿に盛りつける

三つ葉を刻み、炊飯器に加えてさっくり混ぜ、皿に盛りつける。
調理のポイント
牡蠣は先に煮ておいて最後に加えることで、ふっくら仕上がります。

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