グリル

たっぷり野菜のミートローフ

彩り野菜をたっぷり混ぜ込んだミートローフ。緑黄色野菜に含まれるβ-カロテンはお肉の油と合わせて吸収アップ!クリスマスなどのおもてなし料理におすすめです。

準備時間
なし
調理時間
50 分
合計調理時間
50 分
分量
4 人分 (8×17×6 cm パウンド型・1 台)
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年12月15日
1人前
1 皿
カロリー
277 kcal
脂質
18.1 g
たんぱく質
16.1 g
炭水化物
9.9 g
塩分
1.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 合いびき肉:150 g
  • 玉ねぎ:1/8 個 (25 g)
  • にんじん:1/10 個 (20 g)
  • 赤パプリカ:1/8 個 (20 g)
  • ブロッコリー:2 房 (20 g)
  • バター:5 g
  • (A) 塩:小さじ 1/4
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 卵:1/2 個
  • (A) パン粉:5 g
  • <ソース>
  • (B) ケチャップ:大さじ 1
  • (B) 中濃ソース:大さじ 1
  • (B) 赤ワイン(あれば):大さじ 1/2
  • 合いびき肉:225 g
  • 玉ねぎ:3/16 個 (37.5 g)
  • にんじん:3/20 個 (30 g)
  • 赤パプリカ:3/16 個 (30 g)
  • ブロッコリー:3 房 (30 g)
  • バター:7.5 g
  • (A) 塩:小さじ 3/8
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 卵:3/4 個
  • (A) パン粉:7.5 g
  • <ソース>
  • (B) ケチャップ:大さじ 1 と 1/2
  • (B) 中濃ソース:大さじ 1 と 1/2
  • (B) 赤ワイン(あれば):大さじ 3/4
  • 合いびき肉:300 g
  • 玉ねぎ:1/4 個 (50 g)
  • にんじん:1/5 個 (40 g)
  • 赤パプリカ:1/4 個 (40 g)
  • ブロッコリー:4 房 (40 g)
  • バター:10 g
  • (A) 塩:小さじ 1/2
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 卵:1 個
  • (A) パン粉:10 g
  • <ソース>
  • (B) ケチャップ:大さじ 2
  • (B) 中濃ソース:大さじ 2
  • (B) 赤ワイン(あれば):大さじ 1
  • 合いびき肉:375 g
  • 玉ねぎ:5/16 個 (62.5 g)
  • にんじん:1/4 個 (50 g)
  • 赤パプリカ:5/16 個 (50 g)
  • ブロッコリー:5 房 (50 g)
  • バター:12.5 g
  • (A) 塩:小さじ 5/8
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 卵:1 と 1/4 個
  • (A) パン粉:12.5 g
  • <ソース>
  • (B) ケチャップ:大さじ 2 と 1/2
  • (B) 中濃ソース:大さじ 2 と 1/2
  • (B) 赤ワイン(あれば):大さじ 1 と 1/4
How to make

作り方

手順1 : 具材を切る

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。赤パプリカは 5 mm 角に切る。ブロッコリーは熱湯でさっと塩茹でする。

手順2 : 具材を炒める

フライパンにバターを入れ、玉ねぎとにんじんを入れて炒める。しんなりしてきたら赤パプリカを入れてさっと炒める。粗熱をとっておく。

手順3 : 生地作り

ボウルに合いびき肉を入れ、(A) を順に加えてよく練り合わせる。2の野菜を混ぜる。

手順4 : 生地を詰める

パウンド型にクッキングシートをしき、生地の半分を詰める。間にブロッコリーを並べ、残りの生地を隙間なく詰めてかぶせ、形を整える。

手順5 : ソースを作る

200 ℃ のオーブンで 30 分焼く。焼いている間に (B) を小鍋に合わせ、軽く煮詰めてソースを作っておく。

手順6 : 皿に盛りつける

4が焼けたら粗熱をとり、ブロッコリーの断面が見えるように 8 等分に切り分ける。皿に盛り付けソースをかける。
調理のポイント
好みで肉汁をソースに加えてもよいでしょう。

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