炒め物

彩り酢豚

豚の薄切り肉で作る、野菜たっぷりの酢豚。豚肉はビタミン B1 を多く含み、夏バテや疲労回復におすすめの食材。βカロテンとビタミン C をたっぷり含むパプリカを合わせた、栄養満点の一皿です。

準備時間
5 分
調理時間
15 分
合計調理時間
20 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年08月10日
1人前
1 皿
カロリー
311 kcal
脂質
16.4 g
たんぱく質
22.7 g
炭水化物
14.6 g
塩分
1.9 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
6人分
  • 豚薄切り肉:200 g
  • (A) 塩・こしょう:少々
  • (A) 酒:小さじ 1
  • (A) しょうが(すりおろし):小さじ 1
  • 片栗粉:大さじ 1
  • たまねぎ:1/3 個(60 g)
  • パプリカ(赤・黄):1/4 個ずつ(30 g)
  • ピーマン:1 個(30 g)
  • しいたけ:4 枚(40 g)
  • (B) 酢:大さじ 2
  • (B) 醤油・ケチャップ・酒:各大さじ 1
  • ごま油:大さじ 1
  • 豚薄切り肉:300 g
  • (A) 塩・こしょう:少々
  • (A) 酒:小さじ 1と1/2
  • (A) しょうが(すりおろし):小さじ 1と1/2
  • 片栗粉:大さじ 1と1/2
  • たまねぎ:1/2 個(90 g)
  • パプリカ(赤・黄):3/8 個ずつ(45 g)
  • ピーマン:1 個半(45 g)
  • しいたけ:6 枚(60 g)
  • (B) 酢:大さじ 3
  • (B) 醤油・ケチャップ・酒:各大さじ 1と1/2
  • ごま油:大さじ 1と1/2
  • 豚薄切り肉:400 g
  • (A) 塩・こしょう:少々
  • (A) 酒:小さじ 2
  • (A) しょうが(すりおろし):小さじ 2
  • 片栗粉:大さじ 2
  • たまねぎ:2/3 個(120 g)
  • パプリカ(赤・黄):1/2 個ずつ(60 g)
  • ピーマン:2 個(60 g)
  • しいたけ:8 枚(80 g)
  • (B) 酢:大さじ 4
  • (B) 醤油・ケチャップ・酒:各大さじ 2
  • ごま油:大さじ 2
  • 豚薄切り肉:500 g
  • (A) 塩・こしょう:少々
  • (A) 酒:小さじ 2と1/2
  • (A) しょうが(すりおろし):小さじ 2と1/2
  • 片栗粉:大さじ 2と1/2
  • たまねぎ:5/6 個(150 g)
  • パプリカ(赤・黄):5/8 個ずつ(75 g)
  • ピーマン:2 個半(75 g)
  • しいたけ:10 枚(100 g)
  • (B) 酢:大さじ 5
  • (B) 醤油・ケチャップ・酒:各大さじ 2と1/2
  • ごま油:大さじ 2と1/2
How to make

作り方

下準備

ボウルに豚肉をいれて (A) をもみこみ、5 分ほどおく。

手順1 : 具材を切る

玉ねぎはくし形切りに、パプリカ、ピーマンは乱切りに、しいたけは十字に 4 等分にする。

手順2 : 片栗粉をまぶす

下味をつけた豚肉を 12 等分にして 1 枚をくるくると巻き、片栗粉をまぶす。(B) の調味料を合わせておく。

手順3 : 豚肉を焼き、野菜を炒める

フライパンにごま油をいれて熱し、2の豚肉を焼く。全面に火が通ったら、1の野菜をいれてしんなりするまで炒める。

手順4 : 調味する

(B) の調味料を加えて煮絡め、汁気がすくなってとろみがついたら火を止める。

手順5 : 皿に盛り付ける

皿に盛り付けて完成。
調理のポイント
豚肉を巻くときに、平たく丸めると火の通りがよくなります。黄色より、赤色のパプリカの方がカロテンやビタミン C が多く含まれます。

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