炒め物

砂肝とにらもやしのピリ辛炒め

低脂肪・高たんぱくの砂肝を使ったスタミナメニュー。砂肝はアルコールの分解をサポートするナイアシンも多く、お酒のおつまみにもおすすめ食材です。精力アップにも欠かせない亜鉛も多く含まれます。

準備時間
5 分
調理時間
10 分
合計調理時間
15 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年03月10日
1人前
1 皿
カロリー
226 kcal
脂質
11.0 g
たんぱく質
20.1 g
炭水化物
9.2 g
塩分
1.6 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 砂肝:250 g(正味 200 g)
  • にら:1/2 束(50 g)
  • もやし:80 g
  • にんにく(薄切り):1 片
  • 片栗粉:大さじ 1
  • 油:大さじ 1 と 1/2
  • (A) 醤油:小さじ 2
  • (A) 豆板醤:小さじ 1
  • (A) 砂糖:小さじ 1
  • (A) 酒:大さじ 1
  • 砂肝:375 g(正味 300 g)
  • にら:3/4 束(75 g)
  • もやし:120 g
  • にんにく(薄切り):1 片半
  • 片栗粉:大さじ 1 と 1/2
  • 油:大さじ 2 と 1/4
  • (A) 醤油:小さじ 3
  • (A) 豆板醤:小さじ 1 と 1/2
  • (A) 砂糖:小さじ 1 と 1/2
  • (A) 酒:大さじ 1 と 1/2
  • 砂肝:500 g(正味 400 g)
  • にら:1 束(100 g)
  • もやし:160 g
  • にんにく(薄切り):2 片
  • 片栗粉:大さじ 2
  • 油:大さじ 3
  • (A) 醤油:小さじ 4
  • (A) 豆板醤:小さじ 2
  • (A) 砂糖:小さじ 2
  • (A) 酒:大さじ 2
  • 砂肝:625 g(正味 500 g)
  • にら:1 と 1/4 束(125 g)
  • もやし:200 g
  • にんにく(薄切り):2 片半
  • 片栗粉:大さじ 2 と 1/2
  • 油:大さじ 3 と 3/4
  • (A) 醤油:小さじ 5
  • (A) 豆板醤:小さじ 2 と 1/2
  • (A) 砂糖:小さじ 2 と 1/2
  • (A) 酒:大さじ 2 と 1/2
How to make

作り方

下準備

砂肝は銀皮(白い部分)を包丁で削ぎ取り、2 個に切り離す。

手順1 : 材料を切る

砂肝は 1 個をさらに縦半分に切る。にらは 4~5 cm の長さに切る。にんにくは薄切りにする。

手順2 : 片栗粉をまぶす

砂肝に片栗粉を薄くまぶす。(A) の調味料を合わせておく。

手順3 : 炒め、調味する

フライパンに油を入れて熱し、砂肝とにんにくを入れて炒める。火が通ったらにらともやしを加えてさっと炒め、(A) を加えて調味する。

手順4 : 皿に盛りつける

皿に盛りつけて完成。
調理のポイント
砂肝は下処理がされているものを使用すると手軽です。砂肝は火が通りにくいので、厚みがあるものは、3 等分に切ってください。

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