蒸し物

鮭ときのこのレモン蒸し

秋に旬を迎える秋鮭ときのこを使用して作るおかず。きのこのうま味とレモンの酸味で調味料は最小限に。たくさん作って作りおきにしても◎。

準備時間
0 分
調理時間
10 分
合計調理時間
10 分
分量
2 人分
作成者
若子 みな美
公開日
2019年09月02日
1人前
1 皿
カロリー
186 kcal
脂質
6.6 g
たんぱく質
24.4 g
炭水化物
6.8 g
塩分
0.4 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 生鮭:2 切れ(200 g)
  • ぶなしめじ:50 g
  • エリンギ:50 g
  • マイタケ:50 g
  • レモン:1/2 個
  • ディル:2 〜 3 g
  • 白ワイン:大さじ 2
  • オリーブオイル:小さじ 1
  • 塩:少々
  • 生鮭:3 切れ(300 g)
  • ぶなしめじ:75 g
  • エリンギ:75 g
  • マイタケ:75 g
  • レモン:3/4 個
  • ディル:3 〜 4 g
  • 白ワイン:大さじ 3
  • オリーブオイル:小さじ 1 と 1/2
  • 塩:少々
  • 生鮭:4 切れ(400 g)
  • ぶなしめじ:100 g
  • エリンギ:100 g
  • マイタケ:100 g
  • レモン:1 個
  • ディル:4 〜 5 g
  • 白ワイン:大さじ 4
  • オリーブオイル:小さじ 2
  • 塩:少々
  • 生鮭:5 切れ(500 g)
  • ぶなしめじ:125 g
  • エリンギ:125 g
  • マイタケ:125 g
  • レモン:1 と 1/2 個
  • ディル:5 〜 6 g
  • 白ワイン:大さじ 5
  • オリーブオイル:小さじ 2 と 1/2
  • 塩:少々
How to make

作り方

手順1 : 材料を切る

生鮭は 3〜4 等分に切り、塩をふる。ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に小房に分ける。エリンギは食べやすい大きさに切る。レモンはスライスに切る。

手順2 : 蒸す

フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこ、生鮭、レモンの順に入れ、白ワインを加えてフタをし、弱めの中火で 7〜8 分蒸す。

手順3 : 器に盛る

器に盛り、ディルを乗せる。
調理のポイント
鮭に骨がある場合は、先に取り除いていくと良いでしょう。
鮭が厚い場合は、そぎ切りのように薄く切ることで火通りが良くなります。

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