炒め物

牡蠣のチリソース炒め

えびの代わりに牡蠣を使ったチリソース炒め。ピリ辛ソースで青菜まで美味しくいただけます。油を多く使う料理の際は、脂溶性ビタミンであるβ‐カロテンが豊富な緑黄色野菜を添えるとよいでしょう。

準備時間
3 分
調理時間
15 分
合計調理時間
18 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年01月10日
1人前
1 皿
カロリー
250 kcal
脂質
11.4 g
たんぱく質
11.0 g
炭水化物
21.9 g
塩分
2.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:10 個 (200 g)
  • チンゲン菜:1 株 (100 g)
  • 長ねぎ:1/3 本 (30 g)
  • しょうが:1 片
  • にんにく:1 片
  • 片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ 1 と 1/2
  • (A) ケチャップ:大さじ 2
  • (A) 酒:大さじ 2
  • (A) 醤油:小さじ 2
  • (A) 豆板醤:小さじ 1/2
  • (A) 砂糖:小さじ 1
  • 牡蠣:15 個 (300 g)
  • チンゲン菜:1 株半 (150 g)
  • 長ねぎ:1/2 本 (45 g)
  • しょうが:1 片半
  • にんにく:1 片半
  • 片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ 2 と 1/4
  • (A) ケチャップ:大さじ 3
  • (A) 酒:大さじ 3
  • (A) 醤油:小さじ 3
  • (A) 豆板醤:小さじ 3/4
  • (A) 砂糖:小さじ 1 と 1/2
  • 牡蠣:20 個 (400 g)
  • チンゲン菜:2 株 (200 g)
  • 長ねぎ:2/3 本 (60 g)
  • しょうが:2 片
  • にんにく:2 片
  • 片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ 3
  • (A) ケチャップ:大さじ 4
  • (A) 酒:大さじ 4
  • (A) 醤油:小さじ 4
  • (A) 豆板醤:小さじ 1
  • (A) 砂糖:小さじ 2
  • 牡蠣:25 個 (500 g)
  • チンゲン菜:2 株半 (250 g)
  • 長ねぎ:5/6 本 (75 g)
  • しょうが:2 片半
  • にんにく:2 片半
  • 片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ 3 と 3/4
  • (A) ケチャップ:大さじ 5
  • (A) 酒:大さじ 5
  • (A) 醤油:小さじ 5
  • (A) 豆板醤:小さじ 1 と 1/4
  • (A) 砂糖:小さじ 2 と 1/2
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

手順1 : 具材を切る

チンゲン菜は熱湯でさっと茹で、粗熱を取り、水気をしぼる。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。牡蠣に片栗粉をまぶす。

手順2 : 牡蠣を焼く

フライパンにごま油としょうが、にんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら牡蠣を入れ、両面を焼く。

手順3 : 具材を煮る

(A) を合わせて2に入れ、長ねぎも加えてとろみがつくまで煮絡める。

手順4 : 皿に盛り付ける

皿にチンゲン菜を円を書くように並べ、中央に3を盛り付ける。
調理のポイント
チンゲン菜の代わりに小松菜などの青菜でも。

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