煮込み

スペアリブのブラウンシチュー

鉄分やタンパク質、ビタミンB1の豊富なスペアリブをコトコト煮込んで作るブラウンシチュー。骨付き肉はうま味がしっかり出るので、シチューなどの煮込み料理と相性◎。

準備時間
0 分
調理時間
70 分
合計調理時間
70 分
分量
2 人分
作成者
若子 みな美
公開日
2018年12月07日
1人前
1 皿
カロリー
410 kcal
脂質
28.9 g
たんぱく質
13.0 g
炭水化物
14.0 g
塩分
1.6 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • スペアリブ:400 g
  • 玉ねぎ:1/2 個
  • にんじん:1/2 本
  • ブロッコリー:1/2 株
  • デミグラス缶:1 缶(290 g)
  • 赤ワイン:200 ml
  • バター:8 g
  • ローリエ:1 枚
  • 顆粒コンソメ:小さじ 1
  • 塩:小さじ 1/4
  • 黒こしょう:少々
  • スペアリブ:600 g
  • 玉ねぎ:3/4 個
  • にんじん:3/4 本
  • ブロッコリー:3/4 株
  • デミグラス缶:1 と 1/2 缶(435 g)
  • 赤ワイン:300 ml
  • バター:12 g
  • ローリエ:1 と 1/2 枚
  • 顆粒コンソメ:小さじ 1 と 1/2
  • 塩:小さじ 3/8
  • 黒こしょう:少々
  • スペアリブ:800 g
  • 玉ねぎ:1 個
  • にんじん:1 本
  • ブロッコリー:1 株
  • デミグラス缶:2 缶(580 g)
  • 赤ワイン:400 ml
  • バター:16 g
  • ローリエ:2 枚
  • 顆粒コンソメ:小さじ 2
  • 塩:小さじ 1/2
  • 黒こしょう:少々
  • スペアリブ:1000 g
  • 玉ねぎ:1 と 1/4 個
  • にんじん:1 と 1/4 本
  • ブロッコリー:1 と 1/4 株
  • デミグラス缶:2 と 1/2 缶(725 g)
  • 赤ワイン:500 ml
  • バター:20 g
  • ローリエ:2 と 1/2 枚
  • 顆粒コンソメ:小さじ 2 と 1/2
  • 塩:小さじ 5/8
  • 黒こしょう:少々
How to make

作り方

下準備

スペアリブに塩と黒こしょうをすりこむ。

手順1 : 材料を切り、下茹でする

玉ねぎはスライスに切る。にんじんは一口大に切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でする。

手順2 : 炒める

鍋にバターを熱し、スペアリブを入れて中火で表面に焼き色を付け、一度取り出して玉ねぎを加えて弱火でしんなりするまで炒める。

手順3 : スペアリブを煮る

2に再度スペアリブを入れ、赤ワイン、ローリエを加えて沸騰したらアクを取り除き、フタをして弱火で30 分ほど煮る。

手順4 : 調味料とにんじんを加える

3にデミグラス缶、顆粒コンソメ、にんじんを加えて、フタをして15 分ほど煮込む

手順5 : 皿に盛りつける

器に盛りブロッコリーを盛り付ける。
調理のポイント
鋳物鍋がある場合はそちらを使用してください。

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