煮込み

あじと彩り野菜のアクアパッツァ

青背魚のあじは、不飽和脂肪酸である EPA と DHA が豊富。血液サラサラ効果が期待できます。これらは酸化されやすいので、抗酸化作用のある緑黄色野菜と合わせて食べるのがおすすめです。

準備時間
15 分
調理時間
20 分
合計調理時間
35 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2016年05月17日
1人前
1 皿
カロリー
331 kcal
脂質
18.9 g
たんぱく質
22.0 g
炭水化物
9.7 g
塩分
1.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • あじ:2 尾
  • 塩・こしょう:少々
  • ドライトマト:10 g
  • オリーブ:8 個(20 g)
  • ブロッコリー:6 房(90 g)
  • パプリカ(黄):1/4 個(30 g)
  • にんにく:2 片
  • オリーブオイル:大さじ 2
  • (A) 白ワイン:1/2 カップ(100 ml)
  • (A) 水:1/2 カップ(100 ml)
  • オリーブオイル:適量
  • あじ:3 尾
  • 塩・こしょう:少々
  • ドライトマト:15 g
  • オリーブ:12 個(30 g)
  • ブロッコリー:9 房(135 g)
  • パプリカ(黄):3/8 個(45 g)
  • にんにく:3 片
  • オリーブオイル:大さじ 3
  • (A) 白ワイン:3/4 カップ(150 ml)
  • (A) 水:3/4 カップ(150 ml)
  • オリーブオイル:適量
  • あじ:4 尾
  • 塩・こしょう:少々
  • ドライトマト:20 g
  • オリーブ:16 個(40 g)
  • ブロッコリー:12 房(180 g)
  • パプリカ(黄):1/2 個(60 g)
  • にんにく:4 片
  • オリーブオイル:大さじ 4
  • (A) 白ワイン:1 カップ(200 ml)
  • (A) 水:1 カップ(200 ml)
  • オリーブオイル:適量
  • あじ:5 尾
  • 塩・こしょう:少々
  • ドライトマト:25 g
  • オリーブ:20 個(50 g)
  • ブロッコリー:15 房(225 g)
  • パプリカ(黄):5/8 個(75 g)
  • にんにく:5 片
  • オリーブオイル:大さじ 5
  • (A) 白ワイン:1と1/4 カップ(250 ml)
  • (A) 水:1と1/4 カップ(250 ml)
  • オリーブオイル:適量
How to make

作り方

下準備

ドライトマトはぬるま湯に 10 分ほどつけて戻しておく。(戻し汁も残しておく)
あじはうろこ、ゼイゴ、エラ、内臓を取り除き、血合いをよく洗い流す。しっかり水気をふきとり、塩・こしょうで下味をつける。

手順1 : 具材を用意する

ドライトマトは粗く刻む。パプリカは細切りにする。ブロッコリーはさっと茹でる。にんにくは包丁の背でつぶす。

手順2 : あじを焼く

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて弱火で熱し、香りが立ったら、あじを表が上になるほうを先にして、両面焼く。

手順3 : 煮る

(A) をいれて煮たて、戻したドライトマト、オリーブ、パプリカを加えて、煮汁をまわしかけながら弱めの中火で 10 分煮る。

手順4 : 皿に盛りつける

仕上げにブロッコリーを加えてさっと煮、オリーブオイルをまわしかける。
調理のポイント
ドライトマトの戻し汁は旨みと塩分がほどよくあり、味つけの決め手になります。捨てずに利用しましょう。
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