炒め物

あじのソテー ラビゴットソース

血液サラサラ効果が期待できる EPA・DHA が豊富なあじに、初夏にぴったりなフレッシュ野菜のソースをかけていただきます。簡単で見栄えもよく、特別な日のメニューにもおすすめです。キリッと白ワインに合わせても!

準備時間
0 分
調理時間
15 分
合計調理時間
15 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年05月16日
1人前
1 皿
カロリー
239 kcal
脂質
16.4 g
たんぱく質
15.6 g
炭水化物
5.8 g
塩分
1.0 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • あじ(三枚おろし):2 尾分
  • 塩・こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ 1
  • <ラビゴットソース>
  • トマト:50 g
  • 紫玉ねぎ:20 g
  • きゅうり:20 g
  • 黒オリーブ(種なし):4 粒(15 g)
  • (A) オリーブオイル:大さじ 1
  • (A) 白ワインビネガー:大さじ 1/2
  • 塩・こしょう:少々
  • パセリ(みじん切り):適量
  • あじ(三枚おろし):3 尾分
  • 塩・こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ 1と1/2
  • <ラビゴットソース>
  • トマト:75 g
  • 紫玉ねぎ:30 g
  • きゅうり:30 g
  • 黒オリーブ(種なし):6 粒(22.5 g)
  • (A) オリーブオイル:大さじ 1と1/2
  • (A) 白ワインビネガー:大さじ 3/4
  • 塩・こしょう:少々
  • パセリ(みじん切り):適量
  • あじ(三枚おろし):4 尾分
  • 塩・こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ 2
  • <ラビゴットソース>
  • トマト:100 g
  • 紫玉ねぎ:40 g
  • きゅうり:40 g
  • 黒オリーブ(種なし):8 粒(30 g)
  • (A) オリーブオイル:大さじ 2
  • (A) 白ワインビネガー:大さじ 1
  • 塩・こしょう:少々
  • パセリ(みじん切り):適量
  • あじ(三枚おろし):5 尾分
  • 塩・こしょう:少々
  • 小麦粉:適量
  • オリーブオイル:大さじ 2と1/2
  • <ラビゴットソース>
  • トマト:125 g
  • 紫玉ねぎ:50 g
  • きゅうり:50 g
  • 黒オリーブ(種なし):10 粒(37.5 g)
  • (A) オリーブオイル:大さじ 2と1/2
  • (A) 白ワインビネガー:大さじ 1と1/4
  • 塩・こしょう:少々
  • パセリ(みじん切り):適量
How to make

作り方

手順1 : ラビゴットソースを作る

トマトは 7 mm 角に、紫玉ねぎはみじん切りに、きゅうりと黒オリーブは 5 mm 角に切る。ボウルに入れ、(A) を加えて和え、塩・こしょうで味を調える。

手順2 : あじに下味をつける

あじの小骨を抜く。塩・こしょうをふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

手順3 : あじを焼く

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、2を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返す。

手順4 : 皿に盛り付ける

皿に3を盛り付け、1のソースをかける。パセリをちらす。
調理のポイント
あじの他、いわしやさんまなどの青魚でも美味しくいただけます。

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