焼き物

アスパラガスのつくね巻き

アスパラギン酸が豊富なアスパラガスを丸ごと使ったつくね巻きは、食べごたえたっぷりの疲労回復メニュー。新年度になり、疲れが溜まった時に食べたい一品。

準備時間
0 分
調理時間
12 分
合計調理時間
12 分
分量
2 人分
作成者
若子 みな美
公開日
2019年04月08日
1人前
2 本
カロリー
372 kcal
脂質
22.7 g
たんぱく質
21.4 g
炭水化物
16.3 g
塩分
2.2 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • アスパラガス:4 本
  • 豚ひき肉:200 g
  • 長ねぎ:30 g
  • しょうが:1 片
  • 片栗粉:大さじ 1/2
  • 塩:小さじ 1/4
  • こしょう:少々
  • ごま油:小さじ 1
  • (A) 醤油:大さじ 1
  • (A) みりん:大さじ 1と1/2
  • (A) 砂糖:大さじ 1
  • 卵黄:1 個
  • アスパラガス:6 本
  • 豚ひき肉:300 g
  • 長ねぎ:45 g
  • しょうが:1と1/2 片
  • 片栗粉:大さじ 3/4
  • 塩:小さじ 3/8
  • こしょう:少々
  • ごま油:小さじ 1と1/2
  • (A) 醤油:大さじ 1と1/2
  • (A) みりん:大さじ 2と1/4
  • (A) 砂糖:大さじ 1と1/2
  • 卵黄:1と1/2 個
  • アスパラガス:8 本
  • 豚ひき肉:400 g
  • 長ねぎ:60 g
  • しょうが:2 片
  • 片栗粉:大さじ 1
  • 塩:小さじ 1/2
  • こしょう:少々
  • ごま油:小さじ 2
  • (A) 醤油:大さじ 2
  • (A) みりん:大さじ 3
  • (A) 砂糖:大さじ 2
  • 卵黄:2 個
  • アスパラガス:10 本
  • 豚ひき肉:500 g
  • 長ねぎ:75 g
  • しょうが:2と1/2 片
  • 片栗粉:大さじ 1と1/4
  • 塩:小さじ 5/8
  • こしょう:少々
  • ごま油:小さじ 2と1/2
  • (A) 醤油:大さじ 2と1/2
  • (A) みりん:大さじ 3と3/4
  • (A) 砂糖:大さじ 2と1/2
  • 卵黄:2と1/2 個
How to make

作り方

手順1 : 材料を切る

アスパラガスは軸の硬いところを切り落とし、下1/3 部分の皮をむく。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。

手順2 : 材料を混ぜスパラガスに巻く

ボウルに、豚ひき肉、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、4 等分にし、アスパラガスに巻く。

手順3 : 蒸し焼きにする

フライパンにごま油を熱し、2を入れて中火で表面に焼き色が付くように焼き、フタをして弱火で5 分ほど蒸し焼きにする。

手順4 : (A) を加えて煮絡め

フライパンの余分な油を拭き取り、(A) を加えて煮絡める。

手順5 : 皿に盛りつける

器に盛り、卵黄を添える。
調理のポイント
アスパラガスの先端と軸の部分を少し出して、肉を巻くことで見た目が良くなります。
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