小鉢

ネバネバ野菜のだし

ネバネバ食材を合わせた、山形県の郷土料理「だし」。オクラや長芋に含まれるムコ多糖類は、タンパク質の消化を助け、疲労回復や体力増強に役立ちます。ごはんやそうめん、冷奴にかけて食べると美味しくいただけます。

準備時間
10 分
調理時間
10 分
合計調理時間
20 分(漬け込み時間除く)
分量
6 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年07月12日
1人前
1 皿
カロリー
27 kcal
脂質
0.1 g
たんぱく質
1.5 g
炭水化物
5.0 g
塩分
0.9 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
6人分
  • なす:1/3 本(26 g)
  • きゅうり:1/6 本(16 g)
  • 長芋:34 g
  • オクラ:1と1/3 本(10 g)
  • (A) かつおぶし:1 g
  • (A) 醤油:大さじ 2/3
  • (A) みりん:小さじ 2/3
  • なす:1/2 本(39 g)
  • きゅうり:1/4 本(24 g)
  • 長芋:51 g
  • オクラ:2 本(15 g)
  • (A) かつおぶし:1と1/2 g
  • (A) 醤油:大さじ 1
  • (A) みりん:小さじ 1
  • なす:2/3 本(52 g)
  • きゅうり:1/3 本(32 g)
  • 長芋:68 g
  • オクラ:2と2/3 本(20 g)
  • (A) かつおぶし:2 g
  • (A) 醤油:大さじ 1と1/3
  • (A) みりん:小さじ 1と1/3
  • なす:1 本(80 g)
  • きゅうり:1/2 本(50 g)
  • 長芋:100 g
  • オクラ:4 本(28 g)
  • (A) かつおぶし:3 g
  • (A) 醤油:大さじ 2
  • (A) みりん:小さじ 2
How to make

作り方

下準備

なすは 5 mm 角に切り、10 分ほど水にさらしておく。オクラは板ずりをする。

手順1 : 具材を切る

なすは水気を切る。オクラはさっとゆで、粗熱がとれたら粗みじん切りにする。長芋ときゅうりは 5 mm 角に切る。

手順2 : 具材を混ぜ合わせる

ボールに1の材料と (A) を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日以上漬け込む。

手順3 : 器に盛り付ける

器に盛り付け完成。
調理のポイント
上記の具材の他に、みょうがやだいこん、塩昆布などを加えてアレンジしても。
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