めん類

牡蠣のレモンペペロンチーノ

亜鉛が豊富な牡蠣を使った、爽やかなペペロンチーノ。レモンのビタミン C を合わせることで、亜鉛の吸収を高めてくれます。牡蠣の旨みとにんにくの風味、爽やかなレモンで美味しくいただける一品です。

準備時間
3 分
調理時間
15 分
合計調理時間
18 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年01月12日
1人前
1 皿
カロリー
534 kcal
脂質
15.8 g
たんぱく質
20.0 g
炭水化物
70.9 g
塩分
2.5 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • スパゲッティ―:160 g
  • 牡蠣:10 個(200 g)
  • にんにく:2 片
  • 赤唐辛子:1 個
  • オリーブオイル:大さじ 2
  • 白ワイン:大さじ 2
  • レモン果汁:大さじ 2
  • パセリ(みじん切り):適量
  • スパゲッティ―:240 g
  • 牡蠣:15 個(300 g)
  • にんにく:3 片
  • 赤唐辛子:1 個半
  • オリーブオイル:大さじ 3
  • 白ワイン:大さじ 3
  • レモン果汁:大さじ 3
  • パセリ(みじん切り):適量
  • スパゲッティ―:320 g
  • 牡蠣:20 個(400 g)
  • にんにく:4 片
  • 赤唐辛子:2 個
  • オリーブオイル:大さじ 4
  • 白ワイン:大さじ 4
  • レモン果汁:大さじ 4
  • パセリ(みじん切り):適量
  • スパゲッティ―:400 g
  • 牡蠣:25 個(500 g)
  • にんにく:5 片
  • 赤唐辛子:2 個半
  • オリーブオイル:大さじ 5
  • 白ワイン:大さじ 5
  • レモン果汁:大さじ 5
  • パセリ(みじん切り):適量
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、流水で洗い流して汚れを取る。

手順1 : パスタを茹でる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1 % の塩を加える。(2 リットル:大さじ 1 強)パスタをアルデンテに茹でる。

手順2 : にんにく・赤唐辛子の下処理をする

にんにくは包丁の背でつぶし、赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。

手順3 : 牡蠣を蒸し煮にする

フライパンにオリーブオイルと2をいれて弱火にかける。香りがたったら牡蠣と白ワインをいれて火を強め、1 分ほど蒸し煮にする。

手順4 : パスタを絡める

お玉 1 杯分の茹で汁を加え、フライパンをゆすってスープを乳化させる。茹であがったパスタをいれて絡め、仕上げにレモン汁を回しいれる。

手順5 : 器に盛り付ける

器に盛りつけ、パセリを散らす。
調理のポイント
味付けは茹で汁と牡蠣のみなので、1 % の塩分でパスタにしっかり下味をつけるのがポイントです。

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