ご飯

牡蠣の卵とじ丼

牡蠣の旨みを卵とじた贅沢丼。

準備時間
5 分
調理時間
10 分
合計調理時間
15 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2015年01月05日
1人前
どんぶり 1 杯
カロリー
534 kcal
脂質
8.6 g
たんぱく質
21.3 g
炭水化物
84.8 g
塩分
3.1 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:8 個
  • 酒:大さじ 1
  • 卵:2 個
  • 玉ねぎ:1/4 個(50 g)
  • 椎茸:2 個
  • ごはん:2 杯(360 g)
  • (A) 水:1/2 カップ
  • (A) みりん:大さじ 1 と 1/2
  • (A) 醤油:大さじ 1 と 1/2
  • (A) 砂糖:小さじ 1
  • 三つ葉:適量
  • 牡蠣:12 個
  • 酒:大さじ 1 と 1/2
  • 卵:3 個
  • 玉ねぎ:3/8 個(75 g)
  • 椎茸:3 個
  • ごはん:3 杯(540 g)
  • (A) 水:3/4 カップ
  • (A) みりん:大さじ 2 と 1/4
  • (A) 醤油:大さじ 2 と 1/4
  • (A) 砂糖:小さじ 1 と 1/2
  • 三つ葉:適量
  • 牡蠣:16 個
  • 酒:大さじ 2
  • 卵:4 個
  • 玉ねぎ:1/2 個(100 g)
  • 椎茸:4 個
  • ごはん:4 杯(720 g)
  • (A) 水:1 カップ
  • (A) みりん:大さじ 3
  • (A) 醤油:大さじ 3
  • (A) 砂糖:小さじ 2
  • 三つ葉:適量
  • 牡蠣:20 個
  • 酒:大さじ 2 と 1/2
  • 卵:5 個
  • 玉ねぎ:5/8 個(125 g)
  • 椎茸:5 個
  • ごはん:5 杯(900 g)
  • (A) 水:1 と 1/2 カップ
  • (A) みりん:大さじ 3 と 3/4
  • (A) 醤油:大さじ 3 と 3/4
  • (A) 砂糖:小さじ 2 と 1/2
  • 三つ葉:適量
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉をまぶしてやさしく揉みこみ、流水で洗い流して汚れをとる。(キッチンペーパーで水気をふきとる)酒大さじ 1 をふりかけておく。

玉ねぎはくし形に切る。

椎茸は石突を摂り、薄切りにする。

手順1 : 材料を煮る

フライパンに (A) を入れて煮たて、玉ねぎと椎茸を加えて玉ねぎがしんしんなりするまで煮る。次いで牡蠣を加えて火を通す。卵を溶いて、流しいれる。中~弱火で蓋をして 1~2 分、卵が固まるまで煮る。

手順2 : 器に盛り、仕上げる

器にご飯を盛り、1をのせる。
調理のポイント
22~24 cm のフライパンで作るとちょうどよいです。煮汁はめんつゆで代用しても。
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