炒め物

ガーリックアスパラシュリンプ

アスパラギン酸が豊富なアスパラガス。ガーリックシュリンプに合わせて疲労回復メニューに。レモンを搾ることでさっぱりといただけて、ミネラルの吸収もアップ!

準備時間
3 分
調理時間
15 分
合計調理時間
18 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年04月06日
1人前
1 皿
カロリー
246 kcal
脂質
13.0 g
たんぱく質
19.9 g
炭水化物
10.5 g
塩分
1.5 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • バナメイえび(殻付き):12 尾(180 g)
  • (A) 塩:小さじ 1/4
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 白ワイン:大さじ 2
  • アスパラガス:4 本(80 g)
  • 玉ねぎ:1/4 個(50 g)
  • にんにく:2 片
  • 小麦粉:大さじ 1
  • オリーブオイル:大さじ 1と1/2
  • バター:8 g
  • 醤油:小さじ 1
  • レモン汁:大さじ 1
  • 粗びき黒こしょう:適量
  • バナメイえび(殻付き):18 尾(270 g)
  • (A) 塩:小さじ 3/8
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 白ワイン:大さじ 3
  • アスパラガス:6 本(120 g)
  • 玉ねぎ:3/8 個(75 g)
  • にんにく:3 片
  • 小麦粉:大さじ 1と1/2
  • オリーブオイル:大さじ 2と1/4
  • バター:12 g
  • 醤油:小さじ 1と1/2
  • レモン汁:大さじ 1と1/2
  • 粗びき黒こしょう:適量
  • バナメイえび(殻付き):24 尾(360 g)
  • (A) 塩:小さじ 1/2
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 白ワイン:大さじ 4
  • アスパラガス:8 本(160 g)
  • 玉ねぎ:1/2 個(100 g)
  • にんにく:4 片
  • 小麦粉:大さじ 2
  • オリーブオイル:大さじ 3
  • バター:16 g
  • 醤油:小さじ 2
  • レモン汁:大さじ 2
  • 粗びき黒こしょう:適量
  • バナメイえび(殻付き):30 尾(450 g)
  • (A) 塩:小さじ 5/8
  • (A) こしょう:少々
  • (A) 白ワイン:大さじ 5
  • アスパラガス:10 本(200 g)
  • 玉ねぎ:5/8 個(125 g)
  • にんにく:5 片
  • 小麦粉:大さじ 2と1/2
  • オリーブオイル:大さじ 3と3/4
  • バター:20 g
  • 醤油:小さじ 2と1/2
  • レモン汁:大さじ 2と1/2
  • 粗びき黒こしょう:適量
How to make

作り方

下準備

えびは塩水で洗ったあと、真水で洗い流し、水気をしっかり拭き取る。

手順1 : エビを下処理する

えびは殻をつけたまま、背に切り込みを入れ、背ワタをとる。ボウルに入れ、(A) に 10 分ほどつけておく。

手順2 : 材料を切り、下茹でする

アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーで削ぎ、4~5 cm の長さに切る。さっと下茹でをする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

手順3 : えびを焼く

えびの汁気をきり、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ 1 を入れて火にかけ、えびを焼く。火が通ったら一度皿に取り出す。

手順4 : その他の材料を炒める

フライパンの汚れをさっと拭き取り、残りのオリーブオイルを入れてにんにくと玉ねぎを炒める。にんにくの香りがでて、玉ねぎが透き通ってきたら、アスパラガスを入れてさっと炒め合わせる。

手順5 : 調味料を加える

3を戻し、バターを入れ、溶けたら醤油とレモン汁を加え、フライパンをゆすりながら絡める。粗びき黒こしょうをたっぷりふる。

手順6 : 皿に盛りつける

皿に盛りつけて完成。
調理のポイント
ごはんを添えてカフェプレートにしてもよいでしょう。
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02
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03
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