スープ

あじのつみれ汁

血液サラサラ効果が期待できるEPA・DHAが豊富なあじに、野菜ときのこを合わせた具沢山のつみれ汁です。フードプロセッサーでミンチにすることで小骨も気にならずいただけます。

準備時間
5 分
調理時間
15 分
合計調理時間
20 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年05月16日
1人前
1 皿
カロリー
160 kcal
脂質
4.0 g
たんぱく質
17.7 g
炭水化物
12.4 g
塩分
2.5 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • あじ:2 尾(正味 150 g)
  • 長ねぎ:1/4 本(20 g)
  • しめじ:60 g
  • 大根:50 g
  • (A) 塩:少々
  • (A) 醤油:小さじ 1/2(A) しょうが(すりおろし):小さじ 1
  • (A) 酒:小さじ 2
  • (A) 片栗粉:大さじ 1
  • 昆布だし *¹:400 ml
  • みそ:小さじ 4
  • 小ねぎ(小口切り):適量
  • あじ:3 尾(正味 225 g)
  • 長ねぎ:3/8 本(30 g)
  • しめじ:90 g
  • 大根:75 g
  • (A) 塩:少々
  • (A) 醤油:小さじ 3/4(A) しょうが(すりおろし):小さじ 1と1/2
  • (A) 酒:小さじ 3
  • (A) 片栗粉:大さじ 1と1/2
  • 昆布だし *¹:600 ml
  • みそ:小さじ 6
  • 小ねぎ(小口切り):適量
  • あじ:4 尾(正味 300 g)
  • 長ねぎ:1/2 本(40 g)
  • しめじ:120 g
  • 大根:100 g
  • (A) 塩:少々
  • (A) 醤油:小さじ 1(A) しょうが(すりおろし):小さじ 2
  • (A) 酒:小さじ 4
  • (A) 片栗粉:大さじ 2
  • 昆布だし *¹:800 ml
  • みそ:小さじ 8
  • 小ねぎ(小口切り):適量
  • あじ:5 尾(正味 375 g)
  • 長ねぎ:5/8 本(50 g)
  • しめじ:150 g
  • 大根:125 g
  • (A) 塩:少々
  • (A) 醤油:小さじ 1と1/4(A) しょうが(すりおろし):小さじ 1と1/2
  • (A) 酒:小さじ 5
  • (A) 片栗粉:大さじ 2と1/2
  • 昆布だし *¹:1000 ml
  • みそ:小さじ 10
  • 小ねぎ(小口切り):適量
How to make

作り方

下準備

あじはウロコとゼイゴ、内臓を取り除き、3 枚におろして皮を引く。

手順1 : 材料を切る

あじは 3 等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。しめじは小房に分ける。大根は薄いいちょう切りにする。

手順2 : フードプロセッサーで材料を混ぜる

フードプロセッサーにあじと (A) を入れてミンチにし、ボウルに移して長ねぎを入れて混ぜる。

手順3 : つみれを丸型にし煮る

鍋に昆布だしを入れて煮立て、2を一口大の丸型にして入れる。

手順4 : みそを溶かし入れる

煮立ったら灰汁を取り、しめじと大根を入れて煮る。つみれと野菜に火が通ったら一度火を止め、みそを溶かし入れる。

手順5 : 皿に盛り付ける

仕上げに小ねぎをちらし、皿に盛り付ける。
調理のポイント
あじは下処理済みの物を利用すると手軽です。
*¹ 昆布だしはボウル、または保存容器に昆布と水を入れ、冷蔵庫で一晩置いて水だししておくと便利です。
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