スープ

牡蠣の潮汁

牡蠣と昆布のうま味を活かした潮汁。年末年始で胃腸がお疲れモードの時に、ほっと安心できる優しい汁物です。

準備時間
3 分
調理時間
10 分(昆布を漬けておく時間を除く)
合計調理時間
13 分
分量
2 人分
作成者
若子 みな美
公開日
2019年01月11日
1人前
1 皿
カロリー
56 kcal
脂質
1.3 g
たんぱく質
4.4 g
炭水化物
4.8 g
塩分
1.7 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:6 個(120 g)
  • 昆布:4 g
  • 水:300 ml酒:大さじ 1
  • 塩:小さじ 1/6
  • 三つ葉:3 〜 4 本
  • 牡蠣:9 個(180 g)
  • 昆布:6 g
  • 水:450 ml酒:大さじ 1と1/2
  • 塩:小さじ 1/6
  • 三つ葉:4と1/2 〜 6 本
  • 牡蠣:12 個(240 g)
  • 昆布:8 g
  • 水:600 ml酒:大さじ 2
  • 塩:小さじ 1/6
  • 三つ葉:6 〜 8 本
  • 牡蠣:15 個(300 g)
  • 昆布:10 g
  • 水:750 ml酒:大さじ 2と1/2
  • 塩:小さじ 1/6
  • 三つ葉:7と1/2 〜 10 本
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

手順1 : 出汁をとる

鍋に昆布と水を入れて、1 時間ほど浸ける。弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

手順2 : 牡蠣を煮る

1に、牡蠣、酒、塩を入れ、弱火でアクを取り除きながら 4 分煮る。

手順3 : 皿に盛りつける

牡蠣を器に盛った後、三つ葉を加えてさっと加熱し結ぶ。汁と三つ葉を盛る。
調理のポイント
ボウルなどに昆布と水を入れ、冷蔵庫で一晩おくと簡単に昆布だしが作れます。お好みでゆずの皮をちらしても。
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