ご飯

たっぷり牡蠣のカレー

亜鉛が豊富な牡蠣をたっぷり入れた、ルー不使用のカレー。煮汁ごといただけるカレーは、栄養素を無駄なく摂取できます。野菜ををみじん切りにすることで時短に。

準備時間
3 分
調理時間
20 分
合計調理時間
23 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年01月12日
1人前
1 皿
カロリー
543 kcal
脂質
11.5 g
たんぱく質
16.1 g
炭水化物
86.7 g
塩分
2.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:10 個(200 g)
  • 酒:大さじ 2
  • 玉ねぎ:1/2 個(100 g)
  • にんじん:1/3 本(60 g)
  • バター:20 g
  • にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ 1
  • (A) 小麦粉:大さじ 2
  • (A) カレー粉:小さじ 4
  • (B) 水:2 カップ *¹
  • (B) 中濃ソース・ケチャップ:各大さじ 1
  • (B) 醤油:大さじ 1/2
  • ごはん:茶碗 2 杯分
  • 牡蠣:15 個(300 g)
  • 酒:大さじ 3
  • 玉ねぎ:3/4 個(150 g)
  • にんじん:1/2 本(90 g)
  • バター:30 g
  • にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ 1と1/2
  • (A) 小麦粉:大さじ 3
  • (A) カレー粉:小さじ 6
  • (B) 水:3 カップ *¹
  • (B) 中濃ソース・ケチャップ:各大さじ 1と1/2
  • (B) 醤油:大さじ 3/4
  • ごはん:茶碗 3 杯分
  • 牡蠣:20 個(400 g)
  • 酒:大さじ 4
  • 玉ねぎ:1 個(200 g)
  • にんじん:2/3 本(120 g)
  • バター:40 g
  • にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ 2
  • (A) 小麦粉:大さじ 4
  • (A) カレー粉:小さじ 8
  • (B) 水:4 カップ *¹
  • (B) 中濃ソース・ケチャップ:各大さじ 2
  • (B) 醤油:大さじ 1
  • ごはん:茶碗 4 杯分
  • 牡蠣:25 個(500 g)
  • 酒:大さじ 5
  • 玉ねぎ:1と1/4 個(250 g)
  • にんじん:5/6 本(150 g)
  • バター:50 g
  • にんにく・しょうが(すりおろし):各小さじ 2と1/2
  • (A) 小麦粉:大さじ 5
  • (A) カレー粉:小さじ 10
  • (B) 水:5 カップ *¹
  • (B) 中濃ソース・ケチャップ:各大さじ 2と1/2
  • (B) 醤油:大さじ 1と1/4
  • ごはん:茶碗 5 杯分
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、流水で洗い流して汚れを取る。

手順1 : 具材を切る

玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

手順2 : 牡蠣を蒸し煮にする

フライパンに牡蠣と酒をいれて火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。牡蠣がぷっくりとしてきたら火を止め、身と蒸し汁に分ける。*¹ 蒸し汁は水と合わせて 2 カップにする。

手順3 : 具材を炒める

鍋にバターをいれて熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りがたったら、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。(A) をいれて粉っぽさがなくなるまで炒める。

手順4 : 調味し、牡蠣を加える

(B) を加えて弱めの中火で 10 分煮る。残りの 1~2 分で牡蠣を加えて一緒に煮る。

手順5 : 盛り付ける

器に盛り付けて完成。
調理のポイント
牡蠣は先に蒸し煮にしてから最後に加えることで、縮むのを防ぎます。
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