スープ

南瓜の味噌ポタージュ

だし汁と豆乳、味噌で仕上げた、和食にも合うほっこり南瓜のポタージュ。

準備時間
5 分
調理時間
10 分
合計調理時間
15 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2015年10月06日
1人前
1 皿
カロリー
159 kcal
脂質
3.8 g
たんぱく質
6.6 g
炭水化物
25.4 g
塩分
2.1 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 南瓜:200 g
  • だし汁:1 カップ
  • 塩:少々
  • (A) 豆乳:3/4 カップ
  • (A) 味噌:大さじ 1と1/2
  • 南瓜:300 g
  • だし汁:1 カップ半
  • 塩:少々
  • (A) 豆乳:1と1/8 カップ
  • (A) 味噌:大さじ 2と1/4
  • 南瓜:400 g
  • だし汁:2 カップ
  • 塩:少々
  • (A) 豆乳:1 カップ半
  • (A) 味噌:大さじ 3
  • 南瓜:500 g
  • だし汁:2 カップ半
  • 塩:少々
  • (A) 豆乳:1と7/8 カップ
  • (A) 味噌:大さじ 3と3/4
How to make

作り方

下準備

南瓜は 2 cm 程度の角切りにする。トッピング用に 2 つ分、皮の部分だけそぎとって 7 mm 角に切りラップに包みレンジ 600 W で 40~50 秒ほど加熱する。
味噌に豆乳を少しずつ加えて溶かし、合わせておく。

手順1 : 南瓜を煮る

鍋にだし汁と塩、南瓜をいれて火にかけ、沸騰したら弱火にして串がすっとささるまで煮る。

手順2 : ブレンダ―で滑らかにする。

火から鍋をおろし、ブレンダ―またはマッシャーで滑らかにする。(A) を加えて混ぜながら再び火にかける。沸騰する直前で火を止める。

手順3 : 皿に盛りつける

器に注ぎ、皮をトッピングする。
調理のポイント
南瓜のβカロテンは皮にも多く含まれるので捨てずに無駄なく食べるのがおすすめ。皮を少量残して角切りにすればクルトンのようにトッピングにも使えます。
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