小鉢

オクラの梅ピクルス

疲れた身体に嬉しい、梅を加えたオクラのピクルス。一緒に漬けている梅干しも美味しくいただけます。加熱時間を最小限にすることでオクラのネバネバ成分を有効に摂取できます。

準備時間
5 分
調理時間
10 分
合計調理時間
15 分
分量
4 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年06月12日
1人前
1 皿
カロリー
19 kcal
脂質
0.1 g
たんぱく質
0.9 g
炭水化物
4.0 g
塩分
0.4 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • オクラ:8 本(80 g)
  • (A) 酢:75 ml
  • (A) 水:75 ml(A) 砂糖:大さじ 1
  • (A) 塩:小さじ 1/2
  • 梅干し(塩分 8~10 %):1 個
  • オクラ:12 本(120 g)
  • (A) 酢:113 ml
  • (A) 水:113 ml(A) 砂糖:大さじ 1と1/2
  • (A) 塩:小さじ 3/4
  • 梅干し(塩分 8~10 %):1 個半
  • オクラ:16 本(200 g)
  • (A) 酢:150 ml
  • (A) 水:150 ml(A) 砂糖:大さじ 2
  • (A) 塩:小さじ 1
  • 梅干し(塩分 8~10 %):2 個
  • オクラ:20 本(160 g)
  • (A) 酢:188 ml
  • (A) 水:188 ml(A) 砂糖:大さじ 2と1/2
  • (A) 塩:小さじ 1と1/4
  • 梅干し(塩分 8~10 %):2 個半
How to make

作り方

下準備

瓶を熱湯に入れて煮沸消毒する。

手順1 : オクラを下茹でする

オクラは板ずりをして洗い流し、ヘタとガクを取る。熱湯で 1~1 分半ほど下茹でする。

手順2 : ピクルス液を作る

鍋に (A) を入れて煮立て、砂糖が溶けたら火を止める。

手順3 : 梅干しを入れてピクルス液を注ぐ

煮沸消毒した瓶(容器)に、1と梅干しを入れて2を注ぐ。

手順4 : 半日以上漬ける

粗熱がとれたら蓋をし、冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

手順5 : 皿に盛り付ける

瓶から梅干しとオクラと取り出し皿に盛り付けて完成。
調理のポイント
梅干しは塩分 8~10 % のものを使用しています。保存容器はガラス瓶の他、ホーロー容器などでも。
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