スープ

牡蠣のポタージュ

牡蠣の旨みがぎゅっとつまった、生クリーム不使用のヘルシーなポタージュ。じゃがいものビタミン C をプラスして牡蠣に含まれる亜鉛の吸収をアップ!洋食の献立やパンのメニューにおすすめです。

準備時間
3 分
調理時間
20 分
合計調理時間
23 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年01月10日
1人前
1 皿
カロリー
217 kcal
脂質
11.4 g
たんぱく質
9.8 g
炭水化物
17.4 g
塩分
1.8 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:6 個(120 g)
  • ベーコン:1 枚(20 g)
  • じゃがいも:小 1 個(100 g)
  • 玉ねぎ:1/4 個(50 g)
  • バター:5 g
  • 白ワイン:大さじ 1
  • 水:200 ml
  • 牛乳:100 ml
  • 塩:小さじ 1/4
  • こしょう:少々
  • バター:5 g
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:9 個(180 g)
  • ベーコン:1 枚半(30 g)
  • じゃがいも:小 1 個半(150 g)
  • 玉ねぎ:3/8 個(75 g)
  • バター:7.5 g
  • 白ワイン:大さじ 1 と 1/2
  • 水:300 ml
  • 牛乳:150 ml
  • 塩:小さじ 3/8
  • こしょう:少々
  • バター:7.5 g
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:12 個(240 g)
  • ベーコン:2 枚(40 g)
  • じゃがいも:小 2 個(200 g)
  • 玉ねぎ:1/2 個(100 g)
  • バター:10 g
  • 白ワイン:大さじ 2
  • 水:400 ml
  • 牛乳:200 ml
  • 塩:小さじ 1/2
  • こしょう:少々
  • バター:10 g
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:15 個(300 g)
  • ベーコン:2 枚半(50 g)
  • じゃがいも:小 2 個半(250 g)
  • 玉ねぎ:5/8 個(125 g)
  • バター:12.5 g
  • 白ワイン:大さじ 2 と 1/2
  • 水:500 ml
  • 牛乳:250 ml
  • 塩:小さじ 5/8
  • こしょう:少々
  • バター:12.5 g
  • パセリ(みじん切り):適量
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

手順1 : 具材を切る

ベーコンは 1 cm 幅に切る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは水にさっとさらす。

手順2 : 具材を煮る

小鍋にバターを入れて火にかけ、ベーコンと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牡蠣(4 個)と白ワインを加えてひと煮立ちさせる。じゃがいもと水を加えて煮立ったら、弱火にして 10 分煮る。

手順3 : 牡蠣を焼く

フライパンにバターを入れて熱し、トッピング用の牡蠣(2 個)を焼く。裏返し、白ワイン少々(分量外)を加えて蓋をし、蒸し焼きにして火を通す。

手順4 : 味を調える

2の粗熱がとれたらミキサー(またはブレンダー)にかけてなめらかにする。鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩とこしょうを加えて味を調える。

手順5 : 皿に盛り付ける

器に4を注ぎ、3をのせ、パセリをちらす。
調理のポイント
とろみ加減は牛乳で調節してください。
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