炒め物

オクラのマーボー豆腐

いつもの麻婆豆腐にオクラを加え、カロテンや食物繊維をプラス。また、お肉の半量をオクラに変えることでカロリーダウンにもつながります。咀嚼回数も増え、消化にも優しいメニューです。

準備時間
なし
調理時間
10 分
合計調理時間
10 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2016年09月12日
1人前
1 皿
カロリー
261 kcal
脂質
17.0 g
たんぱく質
14.5 g
炭水化物
11.9 g
塩分
2.2 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 絹豆腐:1 丁(300 g)
  • 豚挽肉:50 g
  • オクラ:6 本(60 g)
  • 長ねぎ:1/2 本(40 g)
  • (A) 油:大さじ 1
  • (A) 生姜(みじん切り):1 かけ
  • (A) にんにく(みじん切り):1 片
  • 豆板醤:小さじ 1/2
  • (B) 水:1/2 カップ(100 ml)
  • (B) 鶏ガラスープのもと:小さじ 1/2
  • (B) みそ:大さじ 1
  • (B) 醤油:小さじ 1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水):各大さじ 1/2
  • ラー油(お好みで):適量
  • 絹豆腐:1 丁半(450 g)
  • 豚挽肉:75 g
  • オクラ:9 本(90 g)
  • 長ねぎ:3/4 本(60 g)
  • (A) 油:大さじ 1と1/2
  • (A) 生姜(みじん切り):1 かけ半
  • (A) にんにく(みじん切り):1 片半
  • 豆板醤:小さじ 3/4
  • (B) 水:3/4 カップ(150 ml)
  • (B) 鶏ガラスープのもと:小さじ 3/4
  • (B) みそ:大さじ 1と1/2
  • (B) 醤油:小さじ 1と1/2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水):各大さじ 3/4
  • ラー油(お好みで):適量
  • 絹豆腐:2 丁(600 g)
  • 豚挽肉:100 g
  • オクラ:12 本(120 g)
  • 長ねぎ:1 本(80 g)
  • (A) 油:大さじ 2
  • (A) 生姜(みじん切り):2 かけ
  • (A) にんにく(みじん切り):2 片
  • 豆板醤:小さじ 1
  • (B) 水:1 カップ(200 ml)
  • (B) 鶏ガラスープのもと:小さじ 1
  • (B) みそ:大さじ 2
  • (B) 醤油:小さじ 2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水):各大さじ 1
  • ラー油(お好みで):適量
  • 絹豆腐:2 丁半(750 g)
  • 豚挽肉:125 g
  • オクラ:15 本(150 g)
  • 長ねぎ:1と1/4 本(100 g)
  • (A) 油:大さじ 2と1/2
  • (A) 生姜(みじん切り):2 かけ半
  • (A) にんにく(みじん切り):2 片半
  • 豆板醤:小さじ 1と1/4
  • (B) 水:1と1/4 カップ(250 ml)
  • (B) 鶏ガラスープのもと:小さじ 1と1/4
  • (B) みそ:大さじ 2と1/2
  • (B) 醤油:小さじ 2と1/2
  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水):各大さじ 1と1/4
  • ラー油(お好みで):適量
How to make

作り方

手順1 : 豆腐を加熱する

豆腐はキッチンペーパー 2 枚で包み、耐熱容器にいれてレンジ 600 W で 1 分半加熱する。水気を切って 2 cm 角に切る。

手順2 : 具材を切る

オクラは薄い輪切りに、長ねぎはみじん切りにする。

手順3 : 具材を炒める

フライパンに (A) をいれて弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤、豚挽肉、長ねぎの順にいれて炒める。

手順4 : 具材を煮る

3に、合わせた (B) をいれてひと煮たちさせ、豆腐とオクラをいれて弱めの中火で 1 分程煮る。

手順5 : とろみをつける

一度火を止めて水溶き片栗粉を回しいれ、再度火にかけながらとろみをつける。

手順6 : 皿に盛りつける

皿に盛りつけて完成。
調理のポイント
火を止めてから片栗粉をいれることでダマができにくくなります。
辛いのが苦手な方はラー油の代わりにごま油をたらすと風味良く仕上がります。
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