ご飯

牛肉のピリ辛韓国風どんぶり

亜鉛が豊富な牛肉と胡麻を使って韓国風丼。胡麻油で和えることで食欲そそり、野菜に含まれるカロチンの吸収も UP。

準備時間
10 分
調理時間
10 分
合計調理時間
20 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2014年08月25日
1人前
どんぶり 1 杯
カロリー
641 kcal
脂質
23.3 g
たんぱく質
25.5 g
炭水化物
84.2 g
塩分
2.7 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牛肉:150 g
  • にんにくのすりおろし:小さじ 1
  • 酒:大さじ 1/2
  • (A) コチュジャン:大さじ 1/2
  • (A) 醤油:大さじ 1/2
  • サラダ油:大さじ 1
  • 糸唐辛子・いりごま:適量
  • ご飯:2 杯分(400 g)
  • 〈野菜ナムル〉
  • にんじん:1/3 本(80 g)
  • 豆もやし:100 g
  • ニラ:5 本(50 g)
  • (B) ごま油:大さじ 1
  • (B) すりごま:大さじ 1
  • (B) 酢:小さじ 1
  • (B) にんにくのすりおろし:小さじ 1
  • (B) 塩:小さじ 1/2
  • 牛肉:225 g
  • にんにくのすりおろし:小さじ 1と1/2
  • 酒:大さじ 3/4
  • (A) コチュジャン:大さじ 3/4
  • (A) 醤油:大さじ 3/4
  • サラダ油:大さじ 1と1/2
  • 糸唐辛子・いりごま:適量
  • ご飯:3 杯分(600 g)
  • 〈野菜ナムル〉
  • にんじん:1/2 本(120 g)
  • 豆もやし:150 g
  • ニラ:7.5 本(75 g)
  • (B) ごま油:大さじ 1と1/2
  • (B) すりごま:大さじ 1と1/2
  • (B) 酢:小さじ 1と1/2
  • (B) にんにくのすりおろし:小さじ 1と1/2
  • (B) 塩:小さじ 3/4
  • 牛肉:300 g
  • にんにくのすりおろし:小さじ 2
  • 酒:大さじ 1
  • (A) コチュジャン:大さじ 1
  • (A) 醤油:大さじ 1
  • サラダ油:大さじ 2
  • 糸唐辛子・いりごま:適量
  • ご飯:4 杯分(800 g)
  • 〈野菜ナムル〉
  • にんじん:2/3 本(160 g)
  • 豆もやし:200 g
  • ニラ:10 本(100 g)
  • (B) ごま油:大さじ 2
  • (B) すりごま:大さじ 2
  • (B) 酢:小さじ 2
  • (B) にんにくのすりおろし:小さじ 2
  • (B) 塩:小さじ 1
  • 牛肉:375 g
  • にんにくのすりおろし:小さじ 2と1/2
  • 酒:大さじ 1と1/4
  • (A) コチュジャン:大さじ 1と1/4
  • (A) 醤油:大さじ 1と1/4
  • サラダ油:大さじ 2と1/2
  • 糸唐辛子・いりごま:適量
  • ご飯:5 杯分(1000 g)
  • 〈野菜ナムル〉
  • にんじん:5/6 本(200 g)
  • 豆もやし:250 g
  • ニラ:12.5 本(125 g)
  • (B) ごま油:大さじ 2と1/2
  • (B) すりごま:大さじ 2と1/2
  • (B) 酢:小さじ 2と1/2
  • (B) にんにくのすりおろし:小さじ 2と1/2
  • (B) 塩:小さじ 1と1/4
How to make

作り方

下準備

人参は 4 cm 長さの千切り、ニラは 4 cm 長さに切る。牛肉はにんにくのすりおろしと酒を揉みこんでおく。(A)、(B) はそれぞれ合わせておく。

手順1 : 野菜ナムルをつくる

鍋に湯を沸かし、もやし、人参、ニラの順に入れ計 1 分程茹でる。冷水にとり、よく絞ってキッチンペーパー等で水気をしっかり取り、(B) で和える。

手順2 : よく炒め合わせる

フライパンに油をひき、牛肉を炒め、火が通ったら (A) を加えて汁気がなくなるまでよく炒め合わせる。

手順3 : 丼に盛り付ける

丼にご飯、1、2の順番に盛り付ける。お好みで糸唐辛子を添え、いりごまをふる。
調理のポイント
(A) に酒、みりん、砂糖、おろしニンニク、ごま油、をプラスするとプルコギになります。市販の焼肉のタレでも十分ですが、あえて手間をかけて愛情スパイスをプラス。ナムルは和える前にしっかり水気をとるのがポイント。
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