ご飯

牡蠣とほうれん草のドリア

亜鉛が豊富な牡蠣を使った、旨みたっぷりのドリア。ベシャメルソースに、緑黄色野菜やきのこを加えることで、一皿でも栄養満点に!ソースに白みそを加えることで、牡蠣との一体感が生まれます。

準備時間
10 分
調理時間
20 分
合計調理時間
30 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2017年01月12日
1人前
1 皿
カロリー
586 kcal
脂質
20.9 g
たんぱく質
22.5 g
炭水化物
72.0 g
塩分
3.1 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:8 個(160 g)
  • 白ワイン:大さじ 2
  • ほうれん草:50 g
  • 玉ねぎ:1/4 個
  • しめじ:40 g
  • バター:20 g
  • 小麦粉:大さじ 2
  • 塩:小さじ 1/4
  • (A) 牛乳:250 ml
  • (A) 白みそ:大さじ 1
  • こしょう:少々
  • ごはん:240 g
  • ピザ用チーズ:40 g
  • パン粉:小さじ 2
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:12 個(240 g)
  • 白ワイン:大さじ 3
  • ほうれん草:75 g
  • 玉ねぎ:3/8 個
  • しめじ:60 g
  • バター:30 g
  • 小麦粉:大さじ 3
  • 塩:小さじ 3/8
  • (A) 牛乳:375 ml
  • (A) 白みそ:大さじ 1 と 1/2
  • こしょう:少々
  • ごはん:360 g
  • ピザ用チーズ:60 g
  • パン粉:小さじ 3
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:16 個(320 g)
  • 白ワイン:大さじ 4
  • ほうれん草:100 g
  • 玉ねぎ:1/2 個
  • しめじ:80 g
  • バター:40 g
  • 小麦粉:大さじ 4
  • 塩:小さじ 1/2
  • (A) 牛乳:500 ml
  • (A) 白みそ:大さじ 2
  • こしょう:少々
  • ごはん:480 g
  • ピザ用チーズ:80 g
  • パン粉:小さじ 4
  • パセリ(みじん切り):適量
  • 牡蠣:20 個(400 g)
  • 白ワイン:大さじ 5
  • ほうれん草:125 g
  • 玉ねぎ:5/8 個
  • しめじ:100 g
  • バター:50 g
  • 小麦粉:大さじ 5
  • 塩:小さじ 5/8
  • (A) 牛乳:625 ml
  • (A) 白みそ:大さじ 2 と 1/2
  • こしょう:少々
  • ごはん:600 g
  • ピザ用チーズ:100 g
  • パン粉:小さじ 5
  • パセリ(みじん切り):適量
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉をまぶして軽くもみ、流水で洗い流して汚れを取る。
ほうれん草を下茹でしておく。
オーブンを 230 ℃ に予熱する。

手順1 : 牡蠣を煮る

フライパンに牡蠣と白ワインをいれて火にかけ、牡蠣がぷっくりとしてきたら火を止める。身と汁に分ける。

手順2 : 具材を切る

ほうれん草は 3~4 cm の長さに切る。玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分ける。

手順3 : 具材を炒める

フライパンにバターをいれて熱し、玉ねぎ、しめじの順にいれてしんなりするまで炒める。小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

手順4 : 調味する

(A) と1の牡蠣の蒸し汁を加えてとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。牡蠣とほうれん草を加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を調える。

手順5 : 仕上げ

グラタン皿にごはんを盛り、4をかけてチーズ、パン粉をふりかける。オーブンにいれて 10 分こんがりと焼く。お好みでパセリを散らす。
調理のポイント
ほうれん草はアクが強いので、下茹でをしてから使います。
オーブンがない場合はオーブントースター代用できます。
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