揚げ物

里芋のから揚げ

しょうがの香りが上品な里芋のから揚げ。里芋のぬめりは胃腸の粘膜を保護し、便秘の予防にも役立ちます。ぬめりに栄養があるので、極力落とさないよう調理をしています。

準備時間
0 分
調理時間
25 分
合計調理時間
25 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年10月09日
1人前
1 皿
カロリー
251 kcal
脂質
12.7 g
たんぱく質
3.0 g
炭水化物
27.8 g
塩分
1.5 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 里芋:8~10 個 (正味250 g)
  • しょうが:20 g
  • (A) だし汁:200 ml
  • (A) 醤油:大さじ 1 と 1/2(A) みりん:大さじ 1 と1/2
  • (A) 酒:大さじ 1 と 1/2
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 里芋:12~15 個 (正味375 g)
  • しょうが:30 g
  • (A) だし汁:300 ml
  • (A) 醤油:大さじ 2 と 1/4(A) みりん:大さじ 2 と 1/4
  • (A) 酒:大さじ 2 と 1/4
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 里芋:16~20 個 (正味500 g)
  • しょうが:40 g
  • (A) だし汁:400 ml
  • (A) 醤油:大さじ 3(A) みりん:大さじ 3
  • (A) 酒:大さじ 3
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量
  • 里芋:20~25 個 (正味625 g)
  • しょうが:50 g
  • (A) だし汁:500 ml
  • (A) 醤油:大さじ 3 と 3/4(A) みりん:大さじ 3 と 3/4
  • (A) 酒:大さじ 3 と 3/4
  • 片栗粉:適量
  • 揚げ油:適量
How to make

作り方

手順1 : 食材を切る

里芋は洗い、両端を落として皮をむく。表面のぬめりをキッチンペーパーでさっと拭き取る。しょうがは薄切りにする。

手順2 : 蓋をして15分煮る

小鍋に1と(A) を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、15 分ほど煮る(串がすっと入るまで)。粗熱がとれるまでおく。

手順3 : 180 ℃の油で揚げる

2の汁気を切り、片栗粉をまぶす。180 ℃の油でカラリと揚げる。

手順4 : 皿に盛りつける

皿に盛り付ける。
調理のポイント
里芋が大きい場合は半分に切ってください。
手軽に冷凍のものを使用しても。
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01
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02
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03
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