炒め物

牡蠣の八宝菜

えびやいかの代わりに牡蠣を合わせた八宝菜。野菜もたっぷり摂れ、一皿でバランスのよいおかずです。好みの具材、冷蔵庫の余り野菜などをプラスしても。ごはんにのせれば中華丼としていただけます。

準備時間
3 分
調理時間
15 分
合計調理時間
18 分
分量
2 人分
作成者
緑川 鮎香
公開日
2018年01月10日
1人前
1 皿
カロリー
278 kcal
脂質
15.5 g
たんぱく質
15.1 g
炭水化物
17.2 g
塩分
2.6 g
Material

材料

2人分
3人分
4人分
5人分
  • 牡蠣:8 個(160 g)
  • 豚小間切れ肉:50 g
  • 白菜:1 枚(100 g)
  • ゆでたけのこ:40 g
  • にんじん:30 g
  • 椎茸:2 個(20 g)
  • 片栗粉:適量
  • 油:大さじ 1 と 1/2
  • (A) 水:100 ml
  • (A) オイスターソース:大さじ 1
  • (A) 醤油:大さじ 1/2
  • (A) 酒:大さじ 1
  • 片栗粉:小さじ 1
  • ごま油:小さじ 1
  • 牡蠣:12 個(240 g)
  • 豚小間切れ肉:75 g
  • 白菜:1 枚半(150 g)
  • ゆでたけのこ:60 g
  • にんじん:45 g
  • 椎茸:3 個(30 g)
  • 片栗粉:適量
  • 油:大さじ 2 と 1/4
  • (A) 水:150 ml
  • (A) オイスターソース:大さじ 1 と 1/2
  • (A) 醤油:大さじ 3/4
  • (A) 酒:大さじ 1 と 1/2
  • 片栗粉:小さじ 1 と 1/2
  • ごま油:小さじ 1 と 1/2
  • 牡蠣:16 個(320 g)
  • 豚小間切れ肉:100 g
  • 白菜:2 枚(200 g)
  • ゆでたけのこ:80 g
  • にんじん:60 g
  • 椎茸:4 個(40 g)
  • 片栗粉:適量
  • 油:大さじ 3
  • (A) 水:200 ml
  • (A) オイスターソース:大さじ 2
  • (A) 醤油:大さじ 1
  • (A) 酒:大さじ 2
  • 片栗粉:小さじ 2
  • ごま油:小さじ 2
  • 牡蠣:20 個(400 g)
  • 豚小間切れ肉:125 g
  • 白菜:2 枚半(250 g)
  • ゆでたけのこ:100 g
  • にんじん:75 g
  • 椎茸:5 個(50 g)
  • 片栗粉:適量
  • 油:大さじ 3 と 3/4
  • (A) 水:250 ml
  • (A) オイスターソース:大さじ 2 と 1/2
  • (A) 醤油:大さじ 1 と 1/4
  • (A) 酒:大さじ 2 と 1/2
  • 片栗粉:小さじ 2 と 1/2
  • ごま油:小さじ 2 と 1/2
How to make

作り方

下準備

牡蠣は片栗粉を適量まぶしてやさしくもみ、水で洗い流して汚れを落とす。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

手順1 : 具材を切る

白菜は一口大に、たけのこは薄切りに、にんじんは短冊切りに、椎茸は薄切りにする。牡蠣に片栗粉をまぶす。

手順2 : 牡蠣を炒める

フライパンに油大さじ1を入れて熱し、牡蠣を入れて焼く。火が通ったら一度取り出す。

手順3 : 具材を炒める

フライパンの汚れをさっと拭き取り、残りの油を入れて、豚肉、1の野菜を順に入れて炒める。

手順4 : 具材を炒める

しんなりしてきたら2の牡蠣を戻し入れ、(A) を加えて1~2分煮る。片栗粉を倍量の水で溶き、とろみをつける。仕上げにごま油を回し入れる。

手順5 : 仕上げ

器に盛りつけて完成。ご飯の上にかけて中華丼にしても美味。
調理のポイント
記載の材料の他、ヤングコーンやうずらの卵、さやえんどうなども合います。
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    02
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    03
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